食用堿也被稱之為堿面，它的化學名字叫做碳酸鈉，其主要用途用於軟化食物的纖維，當我們在制作肉類美食的時候，就可以往裏面加入適量食用堿，肉的肉質就會變得更加鮮嫩。
除此之外，它還可以用來泡發幹貨，例如在泡發木耳、香菇的時候，往裏面加入壹些食用堿，就能有效提高泡發時間，還能讓泡發出來的食材，變得更幹凈。
堿水作用助於酸堿平衡、改善食欲、保證充足睡眠。堿水指的是弱堿性的水，也稱之為蘇打水。堿水能夠調節人體的酸堿度，當機體內酸過多的時候，機體就會出現免疫力下降的情況。這時就可以適當的喝壹些堿水，有助於酸堿的平衡。還有堿水能夠改善食欲，而且能夠保證充足的睡眠，讓機體有活力，所以喝點水是非常有好處的。喝堿水還能夠抑制細菌的增長，能夠起到排毒、抗菌的作用，以及可以起到保健性的這些作用。在日常生活中，除了喝堿水，還可以多吃堿性的食物，像饅頭、面條等，都是能夠中和體內酸性的物質。