說到豆腐的相關做法，大家壹定會想到麻婆豆腐、川菜麻辣的特點和獨特的口.味道順滑。麻婆豆腐雖然難，但也以豆腐為主要食材，但使用的豆腐屬於嫩豆腐。我來說說麻婆豆腐的相關做法，真的沒意思。
壹般去菜市場買豆腐的時候，豆腐有很多種，比如嫩豆腐.日本豆腐.老豆腐等。而且每種不同的豆腐適合不同的菜肴，所以我們會選擇適合炒後燉的老豆腐。
配料：蔥，鹽，辣椒和蒜、豆腐、蠔油、醬油、糖。
步驟如下：1.首先，我們需要準備4個大蔥，切成馬耳狀，切好備用；
2.豆腐先切成塊，然後盡量切成大小均勻的三角形，這樣炒出來會更漂亮，切好放在盤子裏；
3.加鹽3克，開始浸泡，這壹步能有效去除豆腐在生產中的堿味；
4.美人椒切成馬耳，蒜切成粒，食材準備好；
5.現在我們開始炒。鍋熱燒油，油溫40%熱。如果油溫太高，很容易炒。40%的油溫恰到好處。
6.加入適量油，加入料頭炒，加入蠔油5克，炒香，加入蔥炒；
7.炒至油潤後，加入8克醬油，烹調醬香，加入少量水，使味道融合在壹起。然後加入豆腐，加入醬油上色；
8.加入2克糖來增強新鮮度，加入胡椒粉可以去除豆腥味，加入2克鹽來增加底部味道。
9.加入適量蔥油，增加蔥味，這樣壹道蔥燒豆腐就可以做好了。
第二種方法：食材:泡好的黑木耳適量.青椒塊少量.大蔥.姜末和老豆腐壹起。
具體做法如下：1.把買來的老豆腐切成厚度均勻的三層，然後切成三角形。
2.將油放入鍋中，油溫需要高壹點，然後用筷子將切好的豆腐逐壹放入鍋中煎炸，金黃即可倒出備用。
3.炒鍋清洗幹凈之後，放入少量的色拉油，微微的加熱，放入姜末、大蔥和幹辣椒，炒出香味之後，轉中小火，然後放入豆瓣醬壹勺，炒出紅油，之後就可以放入我們炸好的豆腐入鍋，
4.加入白砂糖調味，加入泡好的黑木耳入鍋，翻炒均勻，加入清水，用中小火煮沸，蓋上鍋蓋。
5.燉的差不多了就把椒塊放進去，用大火收汁，加入準備好的水澱粉，讓湯更濃，湯更濃更亮。
非常入味的原因就是長時間的燉煮，而且我們炸的時候，不可以將豆腐炸老炸焦，否則就很難入味。