食材
雞爪 500克
檸檬 少許
生姜 少許
香葉，桂皮，八角 少許
麻椒 少許
生抽 4大勺
白醋 6大勺
冰糖 3湯勺
方法/步驟
雞爪洗凈用剪刀剪去指甲，用刀切成兩半，鍋中加水放入雞爪，少許姜片，料酒煮至八成熟（這樣泡爪比較有嚼勁）撈出過涼水，等它完全涼透。
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涼透的雞爪放入壹個較大的碗中，加少許麻椒，香葉，桂皮，八角，切四片檸檬，註意要把檸檬的籽挖掉，不然泡出來的鳳爪會有苦味，喜歡吃辣的可以加些泡椒，3湯勺的冰糖，4大勺的生抽，6大勺的白醋，生抽和白醋的比例就是2:3，如果雞爪比較多而湯汁泡不到雞爪就按這個比例加調料。
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加好調料蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮櫃泡4小時以上就可以吃了，泡的時間越長越入味，我壹般都是泡壹個晚上再吃！
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