傳說臊子面有三千多年歷史呢，它是文王時期的“國宴”，在今天更是馳名中外，它的特點可濃縮為九個字：“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。”
“薄、筋、光”指面條，薄——指面條用手搟的很薄； 筋——面條薄而不爛； 光——面條光如遊魚；“煎、稀、汪”指配湯，煎——湯料溫度很高；稀——每碗面湯多面少，面條只夠吃壹口，壹般人要吃十多碗，小夥可以吃到三、四十碗； 汪——湯料的油很多，封住了湯的熱氣，即使數九寒天也不容易放涼。同時底菜和漂菜也很講究，在菜色上分紅(紅蘿蔔)、黃(黃花)、白(豆腐)、金(雞蛋片)、黑(木耳)、青(韭菜)；“酸、辣、香”指調味之美。酸——用老陳醋使湯料突出酸；辣-用煎油潑辣子面，使其湯料辣裏透鮮； 香——臊子有壹種獨特的香味。
做臊子面烹調臊子最為考究。關於臊子還有個傳說故事，在西周時期，有壹條惡龍興風作孽，傷害百姓。壹天，周武王正帶兵巡查，碰巧遇見了這條惡龍大肆傷害百姓，武王命令士兵列隊，舉箭齊發，擊斃惡龍。為了慶賀勝利，令軍中夥夫擡來壹口大鍋，將切成小塊的龍肉炒做，由於肉少兵多，只能給每人在碗裏放少許臊子，結果使面條倍增美味。
下面我們來做臊子。豬肉切丁，鍋中倒少許菜籽油，姜末熗鍋，有香味了，開始炒肉，壹定要用中小火炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、幹辣椒段、鹽。再炒壹會，肉吸收了五香粉後，加入岐山香醋，醋要多！經過均勻的翻炒後，肉熟了，這時加入幹辣椒面（要多），臊子就做好了。再做好熱湯，下好面，熱湯澆面，再舀兩勺美味的臊子，就做成了！
先別說了，趕快嘗壹口吧！輕輕挑起壹筷子面，對著輕吹口氣，大口吞食，呼呼有聲。從嘴到肚子都像著起了熊熊烈火，又辣又酸又香。吃完了，再喝上壹大口酸辣的熱湯，抹抹額頭的細汗，真是享受啊。
哦！愛家鄉的臊子面！