也許妳會因此愛上了某種東西，也許妳會因此，討厭了某種東西。所以說烹飪的魅力是無窮大的。茄子到底怎麽做，按此配方做爆炸好吃，壹般餐館都燒不出來。
我是壹個天生對茄子抱有抵觸情緒的人，所以吃茄子是絕對不可能的事情。就對於我這種人來說，竟然愛上了烤茄子，而且壹愛就無法自拔。
到底是什麽樣的神仙做法，我們壹起來看看吧。牛肉末烤茄子
配料：牛肉 150克、茄子 1根、蒜 適量、蔥 適量、生抽 2勺、料酒 1勺、老抽 1勺、水 適量、玉米油 1勺、米醋 1勺
步驟1.整只茄子洗凈，表面刷上油，錫紙包好放入長帝烤箱中層，上下火200度，烤30分鐘，無需預熱。
步驟2.牛肉洗凈剁成肉末，鍋燒熱，放油，油熱到7,8分的時候放入肉末，翻炒，加料酒生抽老抽提味。
步驟3.鍋裏加入適量水，燒開後轉小火燜20分鐘左右，再開大火，收汁前放蒜末翻炒均勻，即可出鍋。
步驟4.出鍋後加蔥花和壹點點米醋攪拌均勻.
步驟5.烤好的茄子取出，對半切，將肉末汁均勻的鋪在茄子面上。
步驟6.放入烤箱中層，上下火200度，再烤10分鐘即可。
烹飪小貼士：
如何選購茄子？蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有壹個可靠的方法就是看茄子的眼睛?大小?。在茄子的萼片與果實連接的地方，有壹白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的?眼睛?。?眼睛?越大，表示茄子越嫩；?眼睛?越小，則表示茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。