汾陽過年風俗習慣

汾陽人春節飲食習俗汾陽飲食向來講究，即便家常便飯也做工精細，香美可口。舊時百姓生活雖清苦，但粗糧細做、細糧精做，至今仍有汾陽籍家庭婦女在美國傳授家常便飯者。而壹般小康之家婦女，更精於烹飪技藝，各種菜肴講究刀功火候，無論爆、炒、溜、燴、蒸、炸、烤、烙，都有獨到之處。日久年長，形成了頗有特色的傳統技藝和制作方法。同樣飯菜，壹經汾人之手，總會做得色、香、味俱佳。因而，汾人在省內外為名廚者甚多。面食制作，尤以粗糧細做、細糧精做著稱。如雜面制作剔尖、擦尖、抿尖、包皮面、實窩子等粗糧細做和拉面、斜齊齊、圪團、長剔尖等細糧精做，均為鄰縣人效仿。汾陽習俗，早餐分幹糧與稀飯。稀飯為小米粥或油茶（冬季），有時加煮各種瓜、豆類。幹糧則視家境略有差異。多數家庭食玉米面窩頭、發糕、燒餅、炒面及季節性的瓜薯類，並以各種風味小吃調劑。小菜則以新鮮涼拌和鹹菜為主。講究幹凈、精致。午餐以各種面食為主。有剔尖、抿尖、面條、揪片、拉面、撥面、刀削面、圪團等。如有客人，不論常客生客、身份地位，均熱情招待，有“茶七飯八酒滿”之說。年節期間，不論貧富都精心細做年飯。初壹祭天地，初二祭財神，初三敬祖，初四拜姻親，初五為開市之日，謂之“破五”。八日“祭星”日，食羊肉餡火燒餅，俗稱 “祭星火燒”。十五日吃元宵。二十、二十五日為大小添倉，家家設倉官神位，供“添倉餅”、“素糕”。二月初壹為中和節，家家食對月餃子，為“祭日”。二月二，“龍擡頭”，食煎餅，謂之扯龍皮。三月十九，民間以蒸饃為祭品供奉日神。四月初八為洛佛日，民間舉行集會，家家請客慶祝。五月初五為端午節，食粽子，飲雄黃酒。六月六日，以王瓜“碗旋”祭祖。七月七日為中元節，民間設宴祭祖。八月十五，做團圓月餅分而食之，期望家家團圓。九月九日為重陽節，祭土地神，食重陽花糕。十月初壹，做酒菜祭祖，送寒衣。十月十五為下元日，家家以豐富食品菜肴上墳祭祖。每遇婚喪喜慶，必備酒宴，款待親朋。早宴視家境，有四菜至十二菜不等；午宴或“四盤八碗”或“六盤六碗”，或“八盤八碗”等。席面選用八仙桌，每桌設六席位或七席位。席位座次有序，按輩份入席。