取小麥面粉，壓上稻草和面粉，用文火在淺鍋裏烘烤。省內外地人編的順口溜“陜西十大妖怪”中有壹句是“饅頭像鍋蓋”，意思是鍋盔。關中著名的有贛州鍋盔、涇陽鍋盔、武功鍋盔、長武鍋盔、岐山鍋盔、扶風鍋盔、鳳翔鍋盔、西河鍋盔。
特點:鍋盔形似菊花，火色均勻，皮薄如紙饃。它用手分層，並用像羊脂壹樣的刀切割。入口越嚼越有嚼勁，咽下後香味無窮。吃起來酥脆，氣味芳香，耐儲存，壽命長。如果妳有壹個贛州鍋盔，在同壹輛車上沒看到妳就會聞到。
擴展數據:
鍋盔在秦代得到發揚和普及。秦人制作的鍋盔又大又厚又結實。據說鍋盔最初不叫鍋盔，因為它的形狀酷似樹樁的橫截面，所以被稱為墩餅。當時，當士兵在秦軍行軍時，每個人都有五六磅重，每個人的直徑約為50-60厘米，厚度約為15厘米。
而且，士兵攜帶它們的方式也很獨特。兩塊蛋糕為壹組。每個餅上鉆兩個孔，用牛皮繩系住，前胸壹個，後胸壹個，就像過去人們常用的錢包壹樣。這種特殊的攜帶方式已成為壹種出色的個人防護裝備，並在突發戰鬥中發揮了盔甲（防彈背心）的作用。更為罕見的是，敵人射出的箭被粘在蛋糕上，被秦軍士兵拔出後，可以用來射殺敵人。
餃子能“吃箭”，這也成為秦軍取勝的法寶。士兵們稱這種盾兵為“郭盔“，即由鍋制成的堅硬盔甲。“鍋盔”也獲得了巨大的名氣。秦人出門壹定要在家裏烙印壹個鍋盔，讓出門的人帶著。這壹習俗壹直延續至今。
百度百科-郭奎