壹方水土養壹方人，小麥和稻谷，對於適宜種植地區的人來說，是主糧，是保命糧，也是溶於血液與靈魂的食糧。離家千裏遠，忘不掉的除了家鄉父老，就是家鄉美食。而任何壹種美食，都有其獨特的食材構成，小麥是北方百姓主糧，稻谷是南方百姓主糧。如果硬要分壹個價值高低，只能說伯仲之間，看個人的口味與愛好。
水稻之於南方，是地理標誌性產物，江南水鄉素稱魚米之鄉。南方人對米飯的執著是寫在骨子裏的。有個南方的朋友來我們這裏所生意，壹家老小換著花樣吃大米，今天熬飯湯明天蒸米飯，上頓蒸米團下頓做米餅。我就十分驚訝的問他吃不厭煩麽，他反過來嘟囔壹句“妳們這裏的米不行，沒有味道，沒有我老家的米好吃。”，米飯還有味道！
北方人對於小麥，也有著很深的感情，特別是對於大餅與面條的喜愛，遠超過饅頭和餃子。大餅卷肉，大餅卷菜，大餅吃膩了就來個燴餅，面條更是百搭的美食，各種口味的鹵子就讓人想起來流口水，反倒是饅頭和餃子，逐漸的少了很多。小麥磨成粉之後是面粉，無論妳是蒸饅頭還是包餃子，還是烙大餅還是搟面條，面粉必不可少。
說起小麥和稻谷的營養，個人感覺並沒有明顯的不同，都是碳水化合物居多，同樣含有維生素和蛋白質，營養元素含量雖然多少有區別，但畢竟都是本地長期使用的主糧，很多時候很難再營養方面分出高低，但有科學證實小麥含的維生素B1要多於稻谷，如果長期食用小麥面粉，患腳氣病的概率會降低很多，大米要混摻其它粗糧營養更好。
敲個黑板：水稻的價格比小麥的單價要稍微高點兒，但也不能夠說明水稻的價值高於小麥，究其原因，還是水稻的需求量更大些，小麥磨成面粉才方便使用，而水稻不需要磨成米粉，直接就可以做飯吃，而且全國各地百姓都有喝飯湯的習俗。大米和小麥，正在逐漸成為百姓生活必不可少的主糧食材。