1，潮州寒戰
潮州寒蟬取潮州的特色魚（如納格魚、巴郎魚、灰仙等。）、鹵水肉（如鵝、鴨、豬肉）、豆制品（如豆幹）、腌制海鮮（如蝦皮、蛤蜊、河蟹）、麻葉、米粥、紅薯粥等。作為主要配料，並采用煮、腌等烹飪方法。
2、潮州鐵鍋燉
潮州鹵味以鵝、鴨、豬蹄、豬頭皮、豬腸、雞蛋為主料，用紅糖、水、鹽、豆瓣醬（或醬油）、蔥、南姜、桂皮、八角、茴香等各種香料腌制而成。將食材浸泡在腌料中，煮熟。
3.民族菜肴
民族食品的主要成分是新鮮的紅薯葉，采摘後去除苦味，然後在沸水中焯燙並切碎。烹飪方法通常是油炸，可以與其他蔬菜、肉類或海鮮壹起油炸。
4、太遲了
用香蕉作為主料為時已晚，香蕉具有獨特的甜味和柔軟的口感。經過加工和烹飪後，香蕉的甜味更加濃郁，菜肴味道豐富。
5.八寶素菜
八寶素菜是潮州素菜的代表菜，歷史悠久，最早可追溯到唐宋時期。它主要采用蓮子、香菇、幹草菇、冬筍、發菜、大白菜、腐竹、栗子等八種物理原料，精心烹制，配以湯料熬制而成。