鯉魚可以做魚丸嗎
鯉魚可以做魚丸。
壹、把鯉魚肉剔骨，剔皮。
二、放入豬肥膘，豬肥膘和魚肉的比例約為1：3。這樣做魚丸的口感會更滑嫩。
三、將魚肉和豬肥膘剁碎，或放入榨汁機中打成蓉。
四、將魚肉蓉中放入鹽、味精、料酒、姜汁等調味。
五、鍋裏放水，水燒到8成熱的時候擠入魚丸。不要把火開的太大，要用文火把魚丸慢慢養熟，否則做出來的魚丸就不嫩了。
六、如果想做湯的話，把剔下的魚骨加水熬個湯，魚丸成型之後放入魚湯裏。
什麽魚可以做魚丸
制作魚丸，我們通常用草魚、鰱魚、白魚、鯰魚等魚肉。由於魚的種類不同，它們肌肉組織中的肌球蛋白和肌動蛋白的含量也不壹樣，所含纖維與結締組織也有壹定的差異，因而不同的魚肉對魚丸的質量是有壹定影響的。制作魚丸壹般宜選用蛋白質含量高，而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性，這是因為脂肪會阻礙蛋白質分子網狀結構的形成。其次，魚肉的新鮮程度也將影響魚丸的質量。新鮮魚肉不會發生蛋白質變性，因而它是制作魚丸的前提條件。反之，如魚肉超過其自溶期，那麽制做魚丸的質量是會受到影響的。
魚丸怎麽做好吃
做魚丸和蝦丸首先壹定要選擇新鮮的。不然會影響丸子的口感質量，魚肉的纖維質量很重要， 做魚丸兒的時候要掌握好作料的比例，如果鹽和水放少的話，魚肉沒有粘性，做出來的湯也比較混濁，與丸子也浮不起來。用幹澱粉壹起攪拌魚丸比較有彈性，切記，不要用水澱粉，水澱粉沒有彈性。坐下玩兒的時候，去蝦頭和尾的殼，用鹽洗凈之後擠去多余的水分，放好調料揉成團兒，放入冰箱，凍壹個小時取出，這樣口感比較脆，然後放到水煮浮上來就可以了。