壹、火腿燉甲魚
火腿燉甲魚屬於徽菜，是安徽淮南地區的壹道特產美食，主要的原料就是甲魚和火腿，甲魚的鮮、火腿的鮮，兩鮮在壹起，非常地美味，這道菜非常鮮美，對於高血壓、冠心病的患者非常有益，營養價值豐富。
二、淮南牛肉湯
淮南牛肉湯的選料是非常簡單的，淮南牛肉湯是淮南地區的壹道風味美食，我們都吃過牛肉面，牛肉，但是單獨的牛肉湯有沒有人想過嘗試壹下呢，在安徽淮南的牛肉湯就是選用牛骨頭去熬湯，而且是黃牛的牛骨，這個湯熬上五個小時左右，無論是炒菜的時候放點進去，還是煮面都是非常鮮美的。湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富。
三、老鴨湯
老鴨湯是安徽的壹道特色傳統美食，老鴨湯看這個名字就知道了，原料就是選用老鴨子去熬湯，越老的鴨子，肉質越硬，但是越鮮美，鴨子不比雞，鴨子的味道非常的鮮，壹年到兩年的老鴨子去熬湯可以說是非常鮮美的，在安徽地區，制作這道美食，都會在鍋中放入壹點酸蘿蔔，酸蘿蔔非常爽口，還可以增加酸味和香味，非常不錯。
四、淮南豆腐幹
淮南豆腐幹是安徽淮南的壹個特產食材，豆腐幹在許多地區都有，味道也都不壹樣，攸縣香幹，外皮是豆幹，裏面卻跟新鮮豆腐壹樣，非常的嫩，淮南豆腐幹，味道鹹香，硬中帶點韌性，有嚼勁，在當地，被稱為是“素火腿”。
淮南豆腐幹的營養成分也非常豐富，豆類的蛋白質，脂肪、鈣等其他礦物質，加壹點鹽就非常的鮮美。