2.牛蒡洗凈切塊，放入水中煮幾分鐘（在此期間可以在水中加入壹些醋），過濾掉水分，牛肉備用。
3.鍋中放入適量食用油，燒熱後放入八角、桂皮、草果、生姜和蒜瓣，翻炒壹分鐘。？倒入牛腩，加入郫縣豆瓣醬翻炒，加入少許冰糖翻炒。？加入蠔油、味精、醬油、料酒繼續翻炒至牛肉焦香。
4、加入開水，沒過牛蒡，放適量醋，少量鹽。？將西紅柿和洋蔥切成四塊，放入鍋中，然後移入電壓力鍋。
5、高壓半小時，取鍋，倒入少量香油，撒上蒜梗，就大功告成了。
擴展數據
1、火鍋的功效與作用:火鍋壹年四季都可以吃，尤其是在冬天，吃火鍋有暖身暖胃的作用，煮出來的食物鮮嫩可口，搭配不同口味的醬料，是壹種美味的享受。
2.火鍋的營養價值:火鍋在古代被稱為“古董湯”，因食物放入沸水中時發出的“咕咚”聲而得名。火鍋是中國獨創的傳統美食，歷史悠久，風靡全國。它有豐富多樣的品種和口味。
3.火鍋不僅是壹種美味的食物，也迎合了中國人對團圓和溫暖的傳統文化的向往。無論是王室成員還是普通民眾都是它的粉絲。
牛腩火鍋-百度百科