1，保存的野味:野豬、麂等。放在鍋裏腌半個月，取出掛在火炕上熏烤，可作為宴席的上等食品。著名的野味有野豬、兔子、土家臘羊肉、天門牛肉、飛雕、竹根豬等。
2、三大鍋:多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等。其中兩三個或更多由當地當地廚師專門加工，壹鍋煮。
3.酸菜魚:是壹種具有獨特地方風味的美味食品。新鮮的小魚作為配料，用破肚洗凈，裹上米粉，放在菜缸裏腌制，酸了以後再挖出來，用茶油或其他植物油炸。油炸成功後，不僅色澤金黃，而且酸香四溢，非常美味。
4、栗子燉雞:將雞切成塊，然後將栗子籽煮熟，與炒好的雞混合並用大火燉煮，將會無窮無盡，充滿香味。
5.石耳燉雞鴨:石耳是壹種生長在陡峭懸崖上的植物，看起來像真菌。它非常珍貴，因為它很難采摘，味道鮮美，營養豐富。和雞鴨壹起燉就像人參燕窩。顏色為淺黃色，氣味優雅，令人無法抗拒。
慈利縣是湖南省張家界市下轄縣，位於湖南省張家界市東部，武陵山東緣，澧水中遊，東北與石門縣接壤，東南與桃源縣接壤，西北與桑植縣接壤，西南與永定縣接壤。地處澧水中遊，屬於湘西山區向湖濱平原過渡地帶。地勢由西北向東南傾斜。武陵山的余脈分為三條東西走向的山脈:李山脈和鄒山脈。
慈利縣是國際旅遊勝地張家界的壹部分。素有“金善銀利”之稱，是革命老區縣，享有“溫泉之鄉”“杜仲之鄉”“大理石之鄉”“大鯢之鄉”等美譽。