原料：蝸牛16只、海鹽1000克、椒鹽料5克、蔥花、姜片、蔥節各適量
制法：
1、蝸牛取凈肉，納盆加姜片和蔥節先腌味，然後送入上火為180℃，下火160℃的烤箱，烤5分鐘至熟便取出，加椒鹽料壹起拌勻。
2、把蝸牛殼洗凈，逐個插在炒熱的海鹽上邊，然後把蝸牛肉放回殼內，加蔥花點綴即成。
法式蝸牛
做法：
1、法國大蝸牛取肉治凈，投沸水鍋裏汆熟了撈出。
2、鍋裏放油燒熱，下豆瓣炒香後再加幹辣椒、青花椒、甜醬和火鍋底料繼續炒，摻適量的鮮湯燒開並調好味以後，放入蝸牛泡30分鐘至入味，撈出來備用。
3、另鍋放油，下幹辣椒節、洋蔥塊、青紅美人椒節先炒香，調鹹鮮口味後才把已經泡入味的蝸牛倒進去略炒，最後淋香油翻勻便裝盤。
鮮辣蝸牛
制作：
1、把蝸牛投到沸水鍋裏汆壹水，撈出來取凈肉；另把殼都洗凈了待用。
2、鍋裏放少許的底油，投入姜片、蔥段、胡蘿蔔片、芹菜節、香菜節和蝸牛肉壹起爆炒後，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒納盆，加入少許蠔油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻後，下煨好的蝸牛肉拌勻，然後再逐壹塞回蝸牛殼內，並插上姜片做點綴，最後放盤裏擺好，即成。