7.9 綜合評分?151 人做過
酵頭
高粉 50克
水 60克
酵母 1/4小匙
主面團
高粉175克
全麥粉70克
黑麥粉25克
紅糖35克
可可粉5克
蜂蜜15克
鹽3克
酵母2.5克
水167克
橄欖油12克
餡料
奶油奶酪150克
菠蘿120克
糖15克
表面裝飾
南瓜子仁、瓜子仁適量
黑白芝麻適量
用料 ?
見簡介，原諒我實在不喜歡這個表格，哭哭將做法保存到手機步驟 1
菠蘿切小丁加入糖放進奶鍋小火加熱至果肉透明，糖汁收幹備用
步驟 2
酵頭材料混合，刮刀拌勻後蓋保鮮膜室溫發酵半小時 然後轉入冰箱冷藏發酵15-17小時
步驟 3
發酵好的酵種成蜂窩狀
步驟 4
加入主面團所有材料壹起揉成光滑的面團。 繼續揉到能扯出較為結實的透明薄膜
步驟 5
揉好的面團整理光滑，蓋保鮮膜室溫進行基礎發酵
步驟 6
發到兩倍大
步驟 7
取出排氣後分兩等份
步驟 8
滾圓後蓋保鮮膜松弛15-20分
步驟 9
松弛好的面團搟成長的橢圓 翻面將光滑的壹面在外 均勻的抹上壹層奶酪，撒適量糖漬菠蘿丁
步驟 10
自上而下卷起，收口捏緊
步驟 11
南瓜子仁、瓜子仁和黑白芝麻混合 表面噴壹層水，將面團表面滾上壹層雜果仁
步驟 12
擺上烤盤
步驟 13
放在溫暖處發酵至兩倍大
步驟 14
烤箱200度充分預熱 面團放入預熱好的烤箱中層 上下管調至190度，烘烤22分鐘即可出爐
步驟 15
轉至冷卻架冷卻
步驟 16
開吃
小貼士
TIPS：
酵頭的制作可以在常溫下進行，如果時間方便的話。
除了這個感覺沒有其他需要叮囑的了
與其他面包制作過程相同。
如果不想做這麽大只，可以分三個面團。吃不慣原味奶酪的同學請加適量糖與奶油奶酪拌勻後使用。