材料
材料:豬裏脊肉750克，
調料:蛋清60g，鹽1g，料酒10g，醬油10g，五香粉1g，蔥白1g，香油5g，白糖10g，豌豆澱粉25g，植物油75g。
工作方法
1.裏脊肉做成圓棍狀，頂端切成1.3 cm的厚片。每塊裏脊肉用圓形銅幣形狀的刀拍壹下，然後放入碗中，加入鹽、蛋清、料酒、澱粉攪拌上漿。
2.將炒鍋放在火上加熱，先將冷油放入炒鍋中，倒出，再放油50克左右，將裏脊肉塊放入炒鍋中，煎至兩面發黃，再放入油250克，裏脊肉熟後，倒入漏勺中，瀝幹油。
3.原鍋留少許底油，煮料酒，加25毫升醬油，糖，高湯。燒開後將裏脊肉倒入鍋中，翻幾下，收濃湯汁，然後將鍋轉離火，迅速加入蔥花和五香粉，翻幾下，倒入香油推勻，即可食用。
做法二，
材料
豬裏脊肉150g，西葫蘆半個，小番茄5個，蠔油，醬油，料酒，黑胡椒，橄欖油，熟白芝麻。
工作方法
1.把裏脊肉切成大約1厘米的塊。
2.用壹湯匙蠔油、半湯匙料酒和黑胡椒拌勻，再用半湯匙橄欖油拌勻，腌制五分鐘。
3.西葫蘆洗幹凈，把皮對半切開，然後切成薄片，小西紅柿洗壹半。加入少許醬油、黑胡椒和橄欖油拌勻。
4.將拌好的蔬菜鋪在錫紙無光澤的壹面。
5.將腌制好的裏脊肉鋪在蔬菜上，用錫紙對角蓋好，包好。(註意錫箔袋裏的食材保持平整。)
6.放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火加熱6分鐘左右，打開錫紙包，撒上白芝麻。(打開錫紙包裝時註意裏面的熱氣。
練習三，
材料
裏脊肉半斤，鹽少許，料酒，姜，蔥，叉燒醬2勺，醬油少許，熟芝麻少許。
工作方法
1，裏脊肉半斤，跨批成7-8塊，用搟面杖打至約3-4MM厚，少許鹽，料酒，姜，蔥，兩勺叉燒醬，少許生抽和肉，拌勻，腌制兩個多小時至入味。
2.烤箱預熱到230後，放入烤箱烤15-18分鐘，期間將燒烤翻面，在腌制好的裏脊肉的汁液中刷上少許蜂蜜，出爐後撒上少許熟芝麻。