用來做醉蝦的蝦不能太大也不能太小。必須是新鮮的，最好是白蝦。白蝦的殼薄，易入味，易剝開。
醉蝦在福鼎很有名，很受大家歡迎。當外國客人來時，當地人也願意推薦這種美味的海鮮。生鮮蝦真的很好吃。蝦肉嫩滑爽口，極其清甜。再加上各種調味料的增香作用，會讓味蕾感受到無以言表的美妙。
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醉蝦很好吃，但不要吃太多。
醉蝦很好吃，但它的做法接近生的，所以很容易因為海鮮本身的寄生蟲而感染疾病。當然，海蝦相對比淡水蝦更安全，攜帶寄生蟲的幾率也更小。但事實上，無論生吃哪種蝦，都有可能引發疾病。以華支睪吸蟲為例，它壹般是淡水寄生蟲，但也有在海蝦中發現華支睪吸蟲等寄生蟲的例子。
如果人們食用含有華支睪吸蟲囊蚴的海產品，該囊蚴可在人體肝膽管內發育成人約1個月。輕度感染者可能沒有明顯癥狀，或只有消化道癥狀，如食欲不振、上腹脹和進食後腹痛。雖然好吃，但健康更重要。請盡量將海鮮徹底煮熟，以免從嘴裏生病。
人民網-福鼎美食-醉蝦
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