禁忌人群:有哮喘、咯血的病人，寒濕盛者不宜食用。
適宜人群:壹般人群均可食用。尤適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人，老幼、婦女、脾胃虛弱者。
基本介紹:桂魚又叫鰲花魚、鱖(guì)魚，肉食性，無鱗魚類。屬於分類學中的脂科魚類，鰲花魚是“三花五羅”中最名貴的魚，鰲花魚身體側扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的壹種魚。鱖魚身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。
功效與作用:桂魚，味甘、性平，歸脾、胃經。補氣血；益脾胃。主虛勞嬴瘦；脾胃虛弱；腸風便血。
營養價值:桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
選購:以2～3月產的春天桂魚最為肥美。
存儲:將新鮮魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰櫃，如果是-20℃速凍可保存1-2個月，-10℃保存時間較短，應盡快食用。
食用方法:鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等癥狀，加工時要特別註意，制作菜肴前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切壹下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈後，將內臟連帶魚鰓壹同拉出即可。