菜名：菠蘿飯
工藝：清蒸
口味：清香味
類別：快餐/主食腎炎調理高血壓調理養顏美容調理健脾開胃調理
主料：菠蘿500克米飯(蒸)150克
輔料：金華火腿50克豌豆100克洋蔥50克
調料：鹽5克味精5克醬油5克大蔥10克胡椒粉5克色拉油15克各適量
1.將新鮮菠蘿對半剖開，用小刀將菠蘿肉挖出，切成1cm大小的丁，並保留1/2個菠蘿殼當做盛器待用。
2.紅菜椒洗凈，同西式火腿壹起切成1cm見方的小丁。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將雞蛋磕入鍋中，攪炒成雞蛋碎，再盛出待用。
4.鍋中留底油燒熱後放入豌豆仁、紅菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接著放入已蒸熟的香米飯，攪炒至完全散開。
5.在鍋中放入菠蘿小丁、雞蛋碎、生抽和鹽拌炒均勻。
6.最後將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿殼中，撒入黑葡萄幹和熟腰果仁即可。
用小刀沿著菠蘿殼的邊緣下刀，保留約1cm厚度的菠蘿肉，將中間的菠蘿肉完整地挖出。