鹵煮火燒：架起壹口大鍋，肺頭、肥腸、小腸等下水壹鍋煮，客人要壹碗，夥計飛快的把內臟切成段，再切壹個火燒，澆湯，放上醬豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。褡褳火燒：提起褡褳火燒，“老北京”沒有不知道的。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而壹直是人們愛吃的小吃之壹，也常被人們作為早點。羊霜腸。羊霜腸其實就是鮮羊血過濾後，加少量澱粉，灌入洗凈的羊腸子裏。由於羊腸為白色，像掛了壹層霜壹般，所以就稱為羊霜腸。炸醬面地道的老北京炸醬面的精髓都在炸醬上。醬要選用正規名牌廠家的黃醬，肉丁要肥瘦兼有，炸醬時火候要均勻，配比要合適，這樣炸出來的將才香噴噴。
驢打滾是老北京的傳統小吃之壹，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土。焦圈，炸出的焦圈個個棕黃，大小壹般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。配上豆汁最為合適，很多老北京人的早餐都喜歡喝豆汁，吃焦圈。烤鴨，鴨肉肥瘦相間，有肉也有油，皮酥肉嫩，搭配甜面醬和黃瓜蔥絲，回味悠甜，十分好吃。除了烤鴨，必然還要有涮肉，這個品牌就更多了。妳要吃歷史和知名度，那就是東來順、又壹順還有壹條龍什麽的。
豌豆黃，豌豆黃是北京傳統小吃，按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種，其***同特點是：色澤淺黃、細膩、純凈、入口即化。糖耳朵，說起北京常見的小吃，就不得不提糖耳朵，因其性狀似人耳而得名，在1997年還被評為“中華名小吃”。糖耳朵還有個別名叫“蜜麻花”，棕黃油亮的顏色，質地綿潤松軟口感。