除了炒菜，冬筍還可以煲湯，通常是和豬骨壹起燉。妳可以根據自己的喜好選擇豬骨，如排骨、管骨、扇骨等。，而且妳還會在燉湯時加入適量的雪菜。雪菜也是我們這邊的腌菜，也叫酸菜。與東北的酸菜不同，加入雪菜不僅可以使味道更好，還可以吸收壹些油膩的骨頭。
原料:豬骨500克、冬筍2個、酸菜適量、姜片、鹽、蔥花適量；
冬筍白菜排骨湯的做法
1.把買回家的豬骨清洗幹凈，放入水中焯水，冷水下鍋，加入適量姜片和料酒，大火燒開，水開後煮2-3分鐘；
2、準備壹個砂鍋，鍋燒熱，加入適量豬油或食用油，油溫7成熱時，放入骨頭，翻炒壹會兒，炒至肉微黃時，加入開水和姜片，大火燒開，蓋上蓋子，大火煮5分鐘，轉小火慢燉；
3.燉骨頭時處理冬筍。在準備好的冬筍上從下往上劃壹刀，用手輕輕向兩邊掰開，竹筍就很容易剝下來了。去皮後，清洗它們。竹筍的冬筍可以切成大塊或滾刀塊；
4、切好的竹筍也需要焯水，放入冷水鍋中，將水燒開煮2分鐘左右。焯水後的冬筍不會有澀味，會更鮮美；
5.放入骨湯中燉約15分鐘，將切好的竹筍放入其中，壹起燉半小時；
6.半小時後，加入切碎的卷心菜，也叫酸菜，繼續燉15分鐘，這樣三者的味道可以更好地結合在壹起；
7.骨頭燉了壹個小時了。這時，妳已經可以聞到濃濃的香味了。妳可以加壹點鹽，卷心菜是鹹的。少加壹點鹽。當鹽融化時，在鍋中加入少許蔥花。
8、好喝又營養的冬筍白菜骨頭湯就做好了，冬天喝壹碗，溫暖又和諧；