冬瓜是著名的減肥蔬菜，其中含有丙醇二酸，能有效抑制糖轉化為脂肪。
然而，冬瓜性寒涼。要在秋天吃它，妳需要壹些溫暖的食材來中和它。只是紅燒做法中的大蒜和大蔥可以起到這種作用。
食材:冬瓜壹塊、白糖（或冰糖）壹勺、蔥壹根、大蒜2-3瓣、八角1-2個、草果1個、桂皮少許、香葉幾片、鹽適量。
練習:
1.將甜瓜去皮去瓤。為了使它更美味，首先在表面斜對面放壹把花刀。
然後切成小塊，註意不要太小，因為冬瓜的含水量大，如果太小，很快就會燒得太軟而不成形。
2.將油放入冷鍋中，倒入糖，用中小火翻炒糖色，直到糖融化並變成棕色，然後當它變成金黃色時，加入切碎的大蒜和大蔥並炒出香味。
3.壹個重要的步驟:炒冬瓜，因為要使它像紅燒肉壹樣，我們需要壹個深色的“皮”。先把火關小，把花刀面朝下的瓜立在鍋裏，然後開中火煮壹會兒。
炸的時候是這樣的。非常好看！
當然，如果嫌麻煩，也可以跳過這壹步，直接開始下壹步。
4、把瓜放下來，翻炒上色均勻。然後加入少許水，加入八角、草果、桂皮和香葉。水燒開後，蓋上蓋子，小火慢燉。
壹次不要加太多水，因為冬瓜會自己產生水分，否則最後會變成壹鍋水！
5.燉幾分鐘後，打開蓋子收集汁液。註意不要翻炒太猛。冬瓜這時候已經軟了，妳可經不起大力折騰！出鍋前加鹽調鹹口，裝盤即可食用！
這道“素食紅燒肉”，調料和做法都和真正的紅燒肉壹模壹樣！味道真的很棒。對於喜歡紅燒肉但又害怕油膩紅燒肉的人來說，這道菜可以自由食用！