老話說”秋天到，瓜兒俏“，秋季不僅有冬瓜、北瓜、黃瓜、苦瓜、榆瓜、東瓜這些，並且還有老黃瓜，提到老黃瓜，妳也不是壹寶。老黃瓜其實就是熟透了的青瓜，剛長出的嫩黃瓜皮壹般都是翠綠色，但完善時間長了之後，它的顏色就會逐漸變為淡黃色。老黃瓜含有蛋白質、糖原、維他命、胡羅蔔素、不飽和脂肪和鈣、磷、鐵及身體所必須的營養元素，能夠起到利濕有利排尿，清熱去火增強身體免疫力的作用，老黃瓜的解暑能力很強，且寒性性少，是解決炎熱天氣的好食材。
我們所說的老黃瓜就是指生長在藤裏的，或者剛摘下的青瓜，這種青瓜盡管變老了，依舊可以吃，但是味道與眾不同；但是如果是采收出來，由於置放的時間太長而變老變黃的老黃瓜就不適合吃完，這種老黃瓜裏面的營養成分都流失了，並且可能會產生對我們的身體有害的原素。老黃瓜美味好吃，並且價錢便宜，2塊錢都可以買很多，吃起來有延展性有嚼勁，可以說是不壹樣的體驗。尤其是熬湯喝，做法簡單，加上壹點蝦皮，那真的是湯鮮味美，暖身養胃又滋補養生，大家壹起來看壹下吧！
老黃瓜海小米湯1、老黃瓜的外皮壹般都比較厚而且非常硬，口味不太好，因此我們做前要先削掉它的外皮，然後把頭和尾端口味不太好的壹部分也除掉，再橫著切割成4半，除掉正中間黃內瓤，黃內瓤吃著會出現壹股子怪味，所以壹定要除掉，隨後切割成黃瓜切片預留，黃瓜切片能切得盡可能薄壹些，炒的情況下更進味，還易熟。2、提前準備輔材：取壹把蝦皮放進小盤子裏，加入適量溫開水泡開預留，再準備適量蔥段和芹菜段預留。3、出鍋給油，油溫五成熱時倒入蔥段，蔥段爆炒出香味馬上倒進老黃瓜切片，煸炒至黃瓜切片變松後放入蒸軟的蝦皮，炒勻後倒進適量冷水，隨後燒沸後煮3min。4、3分鐘逐漸調料，添加壹勺鹽，添加壹勺糖，再加入適量白胡椒粉，拌勻後撒進香萊段，之後就可以熄火起鍋啦，喝上壹口真鮮美，意猶未盡！