筷子，中國傳統的用餐工具，發明於中國。
中國人使用筷子的歷史已經有好幾千年，早在商朝時期，就有了筷子，《韓非子?喻老》記載：?昔者紂為象箸，而箕子怖?，這裏的?箸 ?，便是指筷子。根據考古發現，我國最早筷子是銅筷子，為河南省安陽市殷墟出土。
其實，我國的祖先不僅最早學會使用筷子，其刀叉等就餐工具的使用也比歐洲國家要早很多，比如河南洛陽就曾出土過壹捆捆有51枚餐叉的用餐工具，這說明我們的祖先很早已經就已經懂得了使用餐叉。
筷子，有著深厚的歷史文化底蘊。在中國的傳統文化中，筷子圓的象征著天，方的象征地，對應天圓地方，這是中國人對人與世界的理解。中國人在幾千年的歷史發展中，將筷子的功能作用和蘊意內涵充分地展現了出來。
時代發展到今天，我們現在可選的筷子種類和樣式也越來越多，比如可以為不銹鋼的、木質的、塑料的、象牙的等等。《紅樓夢》四十四回中有壹段關於劉姥姥進食就餐時的窘態描寫，那壹雙又長、又沈有奢華的筷子，便是象牙鑲金的筷子，劉姥姥見了，說道：?這個叉爬子，比我們那裏的鐵鍁還沈，那裏拿得動他？?說得眾人都笑起來。
筷子源於中國，而後被傳至蒙古國、日本、韓國、朝鮮、菲律賓、馬來西亞等國，可以說亞洲地區的不少國家均有使用筷子的習慣。不過，由於飲食習慣、風土人情不同，不同國家的筷子樣式也略微有些區別。比如日本人靠海，經常吃魚，為此他們的筷子頭部都比較尖，這主要是為了方便分離魚與刺。
從上至下順序，日韓中筷子的不同
所以，從以上兩張照片中大體可以看出，中國的筷子相對比較長，韓國的中等，且基本為不銹鋼材質，偏扁，日本的則又短又尖。
關於筷子，歷史上還有過不少的傳說故事，比如相傳大禹治水時常在戶外就餐，因為時間趕，經常著急著吃，但是又因為湯水、食物過燙，為了不被燙傷，便取來樹枝來夾食物，這便是筷箸最初的雛形。當然，傳說只是傳說，並非正史。