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無限風光4
這道菜是陜北人過年的必備美食。
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1小時以上 | 配菜(中級)
白面 壹碗 、 芡面 壹碗 、 雞蛋 8個 、 蔥 壹根 、 辣椒 壹把 、 蒜 8瓣 、 鮮姜 8片左右 、 醬油 適量 、 料酒 適量 、 白醋 適量 、 黃醬 兩小勺 、 鹽 適量 、 姜粉 兩勺 、 花椒面 兩勺 、 八角粉 壹勺
烹飪步驟
步驟1/8
我用的是小雞腿，把雞腿剁三塊左右，泡壹個上午去血水時間長的沒關系。除了面粉和芡粉不要放，雞蛋打四個，其他的都拌入雞腿裏腌制壹個晚上。
步驟2/8
壹碗白面和壹碗芡粉四個雞蛋用大約壹碗溫熱水攪起，不要太稠也不能太稀，剛剛肉上粘上壹層面粉即可。
步驟3/8
就是這樣的面糊，放壹小勺鹽即可。
步驟4/8
上油鍋加熱，要大火。
步驟5/8
雞塊放面糊裏面裹壹層，等待油熱了以後直接下鍋炸。
步驟6/8
油壹定要熱些，雞塊進去可以很快成行變黃，主要是是要外面脆，炸的時候不熟沒關系，因為炸好了還要蒸半個小時左右。
步驟7/8
全部炸好了，顏色基本就這樣就不錯，上鍋開始蒸。
最後壹步
蒸了半個小時的酥雞出鍋，還不錯吧，其實我也是第壹次做，專門打電話請教老爸了壹次呵呵