壹般來說，每壹年到秋天天涼以後，我們這邊吃餛飩的次數就會多下去，每家每戶會隔三差五做小餛飩吃。餛飩的餡料其實還有很多種，就猶如包水餃、小籠包壹樣，能夠配制好幾種包餡過來吃。小餛飩都是秋天時我們這邊最常見的壹種早飯，不但家中能做來吃，並且在外面飯館，也會多壹些小餛飩的供貨。秋季最好早飯，壹次多做點，隨吃隨煮，營養好消化吸收，解饞解餓又頂飽！小餛飩是壹種特色美食，在他們陜西這裏，早飯有吃餛飩的風俗，壹口下去，薄皮滑爽勁道，餃子餡鮮香四溢，又吃有喝，十分可口。每星期我最少包壹次小餛飩，買現成餛飩皮，很節約的時間也。可做早點也可做宵夜，能夠壹次能夠多做壹些，放進冰箱冷藏，早上的情況下用來做早點還特別的節省時間。下面，我將這壹道“大肉餛飩”的處理方式推薦給大家，祝朋友們身心健康！
大肉餛飩食物：餃子餡、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、生抽醬油、雞精、味精、香油、海菜、蝦米皮。作法：1、提前準備壹塊豬肉清洗，壹般餃子餡最好是選擇後腿肉，較為嫩，切成塊，應用碎肉機或是用刀切碎都能夠。2、壹小塊清洗拿刀敲碎，壹根大蔥用刀拍兩下，切割成段，放碗中倒進少量冷水，用手抓壹會，洗出香味，泡浸5min，待會兒用於調肉餡。3、餃子餡放進碗裏添加少量鹽，老抽王，白胡椒粉，隨後拌勻。4、然後把精心準備的姜蔥水漸漸地倒進肉中，分為3次倒進，每次都會拌和至餃子餡把水份都完全吸取加上下壹次水，攪弄成粘稠的情況。
5、餛飩皮是壓面館買了，拿壹張餛飩皮放到手上，四周沾點冷水，取少量肉餡兒，依照妳喜歡的來將餛飩包好。6、鍋裏水燒開後放入小餛飩，用鐵鏟漸漸地促進壹下避免粘連在壹起，燒開後添加冷水，相同3次，小餛飩所有飄浮下去，餛飩皮越來越全透明就可以吃了。7、取出來碗，碗裏放進海菜，蝦米皮，蔥段，添加生抽醬油，鹽，白胡椒粉，味精，雞精，香油，之後舀入壹勺餛飩湯。8、然後把小餛飩撈入碗裏，湯新鮮豬肉香，皮薄餡大餡，太好吃了，在家裏做味兒不如外邊買了差，口味清淡的朋友們，油辣子並不放。