燒烤店的炭火烤肉怎麽烤？

1.如果妳打算在家做燒烤，炭火的選擇是第壹重要的事情。在選擇炭火時不要貪便宜，壹些劣質炭火的強度不夠甚至根本不燃燒；其他人在燃燒後會排放大量煙霧並汙染食物。質量好的炭火壹般都很整齊和沈重，而且燃燒時間長，火很旺。因為燒烤食物的特殊風味來自木炭高溫時燒烤食物的香氣，所以選擇好木炭是享受美味食物的基礎。

2.燒烤食物前，先在烤架上刷壹層油，防止食物粘在架子上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架的清潔，以免影響食物的風味。

3.可以燒烤的食物有很多種，但材料的選擇也很有講究。

豬肉:食用前必須徹底煮熟。應選擇排骨、腰臀部較嫩、有點肥肉的五花肉，這樣烤出來的肉不會太幹。

牛肉:可以選擇牛肋排，肉質細嫩有韌性；牛肩肉是最嫩的烤肉。無論是美國牛肉還是澳大利亞牛肉，都不適合烤到全熟，這樣會破壞肉的嫩度。

雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。如果在燒烤前將其浸泡在檸檬水中，並撒上壹些澱粉，會使肉更嫩。

海鮮:壹切都好，但必須選擇新鮮的。新鮮海鮮綿密有彈性，燒烤前從冰箱取出的海鮮腌制時間不要超過30分鐘。烤魷魚卷時，在上面刷壹層薄薄的蛋黃，這樣顏色會更漂亮，味道也會更好。