拇指生煎包的做法如下：
1.用料理機把豬肉絞碎。準備壹碗蔥姜水：蔥姜拍碎，加半碗熱水；放涼備用。
2.豬肉餡加：1/3勺十三香、1/3勺雞粉、2g鹽、壹勺生抽、半勺蠔油，拌勻。多次少量加蔥姜水，每次往壹個方向攪打，完全吸收後再加。
3.放壹把蔥花在肉餡上，澆上熱油，再次往壹個方向充分拌勻上勁。
4.取大指姆大小肉餡，放抄手皮中間，抄手皮四周塗上清水，包成包子形狀。
5.冷鍋冷油，碼入拇指包；煎至底部金黃；把澱粉水倒入鍋中，水淹到包子壹半高；蓋鍋蓋，大火燒開，轉小火燜約2分鐘。待汁水收幹，小火將底部煎焦黃出硬殼（要勤晃動鍋），撒芝麻蔥花，完成。
生煎不粘鍋的要領：
1.鍋熱到冒煙，加冷油，滑壹圈鍋，油多壹點兒。
2.依次放入生煎。
3.開小火煎到油開始冒泡，再開始計時2min。
4.2min後，晃動鍋底，整盤生煎都會跟著鍋滑動，絕不粘鍋，如果滑不動就使勁晃再煎壹會兒。
5.倒少量的水（此處可以替換成澱粉水）壹定要少量！太多必粘鍋。千萬不要加到生煎的2分之壹，絕對多了！壹點點就行了。
6.蓋蓋燜3-5min，具體時間看鍋裏水收完就可以了。