大部分的人群在烹飪美食的過程中，也是會使用到壹些調味料的，在飯店當中，大部分的廚師在制作美食的時候也都會選擇加入味精，這種調料能夠提升菜肴的鮮美程度，但是很多人在看完這種調味料的成分之後，也覺得是害人的砒霜。味精當中含有大量的谷氨酸鈉，食用過量對於身體的影響也是比較大的，雖然可以讓菜肴變得更加鮮美，但是孕婦老人以及兒童是不能夠吃太多的。雖然這個成分對於身體並沒有太多的好處，但是谷氨酸鈉的原料也是糧食，經過了發酵等工序之後才提煉而成。
其實味精跟其他的調味料在制作工藝上是比較相似的，比如白醋，醬油等。對於未經也進行了相關的研究，在安全性方面是沒有太大危害的，不會讓身體出現不良反應。很多人都覺得味精當中的成分在高溫的情況下會產生致癌物，但其實這種說法是不正確的。而且這種調味品在包裝盒上也會有使用方法，正確的步驟應該是在關火之後再把味精加入到菜品當中。
在吃味精的過程中也是有很多註意事項的，如果是身體健康的成年人，平均每天的攝入量最好不要超過兩克，如果身體有壹些特殊的疾病，也是要避免攝入調味料的。味精這種調味料再放入到菜鍋當中也要註意時間，最好不要選擇正在烹飪的時候加入。可以選擇再把菜肴制作完畢之後適量的加入壹些。
如果在制作美食的過程中加入了壹些其他的堿性原料，這個時候是不能夠再加入味精的，因為這兩種調味料混合到壹起之後就會發生壹些反應。其實除了使用味精提鮮以外，也可以選擇其他的東西，比如蝦皮，紫菜，幹香菇等。