2、廣東人之所以喜歡吃蛇，壹是因為蛇肉細嫩鮮美且營養豐富，二是因為蛇肉具有祛除濕毒的食療功效，很符合廣東壹帶濕氣過重的氣候特點。廣東人壹年四季都喜歡吃蛇，但吃蛇的最佳季節還是入秋後，天氣轉涼之時，此時才是吃蛇進補的最佳時機，而此時的蛇肉也是最為肥美的。
廣東人吃蛇的做法很多，餐館多數烹制椒鹽蛇碌、燴蛇段和名貴的“龍虎鬥”、“三蛇羹”、“龍鳳宴”等。老百姓多數吃簡單易做的蛇火鍋，蛇肉壹定要涮熟，以免吃進寄生蟲；或用雞、龜、中藥材燉的“茯苓龜蛇湯”、胡椒根煲三蛇湯，祛濕解毒。
深圳東門南路金城大廈門店曾有間“蛇王滿”鋪，除賣各種老火蛇湯、陳年蛇酒外，最出名的是有溫經通絡、祛寒除痹、滋補強壯之功效的“菊花三蛇羹”。此羹將三種蛇去骨撕成肉絲，加生姜、陳皮、桂圓肉、竹蔗水、紹酒等配料煨熟，最後以馬蹄粉調芡。如果加上銀環蛇（俗稱“過基峽”）、“三線索”蛇肉則成“五蛇羹”，吃時放壹小撮鮮菊花瓣和芫荽，更味美。
自從國家頒布保護野生動物條例和經歷“非典”後，所有餐館再沒有經營這種嶺南風味了，如今想吃碗蛇湯、蛇羹解饞，卻很難尋覓得到了。