老北京小吃油炸灌腸壹般蘸什麽吃？
正確答案:鹹蒜汁。
分析:煎好的灌腸色澤金黃，外嫩裏嫩。蘸上蒜汁，又香又辣。
油炸灌腸講究在豬腸中油炸，所以正宗的油炸灌腸總是有豬腸的味道，但出於健康考慮，人們很少使用豬腸油來油炸灌腸。當妳在煎灌腸時，妳必須先將成型的灌腸切片，在煎餅鍋裏煎至兩面起泡變脆，即取出並趁熱倒入混合鹽水和大蒜汁。
油炸灌腸方法
食材:壹杯澱粉和壹杯水。
1.將澱粉分成兩份，壹份與水混合或制成澱粉糊，放入微波爐30秒，再攪拌30秒，再次攪拌至面團狀，無需完全煮熟。在澱粉中加入半勺糖會很好吃。我不知道為什麽他們這裏的澱粉不像中國的那麽甜。
2.將剩余部分的澱粉揉入微波爐加熱的澱粉面團中，小心燒焦，否則會變成紅燒豬蹄！
3.將面團揉成圓筒狀，蒸30分鐘。萬壹發生火災，記得補充足夠的水。中間加水容易燙傷。
4.蒸熟後，薄厚片徹底切片時的美味就不用說了。
5.大蒜搗碎（壹定要用！）然後加入開水和鹽，打開，趁熱吃吧~
油炸灌腸有什麽故事？
首先，炸灌腸是滿族炸鹿尾的壹個變種，而且它是由炸鹿尾演變而來的。
其次，北京最早的“灌腸”店是後門橋頭路東的“福興居”。滿族入京後，采取滿漢分居制度，滿族居住在現在北京後海以北的部分地區。因此，後來煎灌腸被稱為“後門橋煎灌腸”。
“福興居”開於清光緒年間，店主姓蒲，人稱“灌腸蒲”。據說慈禧太後曾經品嘗過地安門火神廟的香火，並對其大加贊賞。後來，傅興菊的灌腸成為清廷的固定貢品。
在未來，油炸灌腸開發了壹些字體大小，每壹個都有自己的特點。