在大西北必吃的美食有：
烤全羊是壹道地方菜肴，壹般在新疆或是內蒙古地區比較常見。烤全羊的食材簡單，但是選料嚴苛，大多選自烏珠穆沁羊，阿勒泰羯羊或者是蘇尼特羊，再加上鹽巴或者是商家秘制的調料，嚴格把控烤制的火候與時長，等到羊的表皮酥脆泛油光時就可以吃了。壹道優秀的烤全羊，外皮金黃酥脆，內裏富含汁水，鮮嫩無比。
牛肉面是甘肅省蘭州市的壹道特色美食，具有?壹清、二白、三綠、四紅、五黃?的特點。?壹清?指的是牛肉面的湯頭清澈而濃郁，?二白?指的是蘿蔔新鮮白嫩，?三綠?指的是香菜和蒜苗等青翠，?四紅?指的是辣椒油紅亮誘人，?五黃?指的是面條金黃油亮，筋道爽滑。
驢肉黃面是敦煌的壹道名小吃，有?中華壹絕?的美譽。驢肉黃面是分成了兩道菜，壹道是驢肉，壹道是面條。驢肉是當地所認為的營養豐富的肉類日，高蛋白低脂肪妳，具有滋陰補陽和安神的功效，驢肉黃面中的驢肉壹般是燉煮鹵制的，香味濃郁。黃面細長，柔韌筋道，色澤黃亮，在黃面上會添加澆頭，澆頭由香菇丁、豆腐丁等熬煮成濃醇的湯汁，肉香醇厚，口味濃郁。
糌粑是藏民的主食。糌粑就是炒面，是將青稞洗凈晾幹炒熟後的粉狀食物，在吃糌粑時，倒入酥油茶，用手在碗中攪拌，將糌粑揉成團狀就可以吃了。糌粑易於保存，並且富含百分之七十五的碳水，熱量高，營養價值高，適合生活於高寒地區的人民補充能量。
大盤雞又可以叫做沙灣大盤雞，是壹道源自新疆的江湖菜，主材料是雞塊和土豆，將二者炒制燉煮後，再加入燴面，成品中的雞塊香辣鮮嫩，土豆軟糯，面條筋道。