材料:豬腳1，冰糖20g，料酒2g，黃酒100g，姜2g，蔥2g，八角2g，桂皮1，
1草果，香葉3片，胡椒粉少許，幹辣椒適量，鹽少許。
步驟1:將新鮮豬蹄剁成小塊，用冷水浸泡半小時，放入有冷水的鍋中，加入壹勺料酒，將姜片煮熟。
第二步:取出，沖洗幹凈，控水晾幹。
第三步，準備調料。
第四步，鍋裏少許油，放冰糖，煨出糖色。
第五步，倒入豬蹄翻炒均勻。
第六步，沿著鍋的邊緣放入壹勺料酒。
第七步:加入圖三所示的調料，小火翻炒，翻炒出辣味。
第八步，翻炒兩分鐘左右，倒入生抽和老抽。
第九步，加入黃酒。
步驟10:小火翻炒兩分鐘左右，讓豬蹄充分吸收黃酒的酒香。
步驟11:倒入開水，少許鹽，水高出豬蹄3厘米左右，放入蔥結。
步驟12:大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉約1.5小時。
步驟13和1.5小時。如果肉熟了，嘗壹嘗，看看有沒有加鹽。妳可以在大火上收集汁液。如果沒有，繼續燉，直到可以用筷子輕輕戳到皮。出鍋了。