2.傳統的制作方法是選擇裹著肉的新鮮牛腿作為調料，去筋後切成塊，放在大案板上，用兩把特制的方形錘刀（重約3公斤），不斷將牛肉火腿錘成肉泥，加入少量雪粉、精鹽、細魚露和味精，繼續錘65，438+05分鐘，然後放在大碗中，加入切碎的方形魚和白肉。
3.據說最好的牛肉丸扔在地上能跳起來。在過去，牛肉丸都是手工制作的，所以可能會進行這種表演。因為都是人工操作，成本比機構高。20世紀80年代初藥丸機出現後，手工制作藥丸的傳統方式變得稀少。
4.隨著來汕頭品嘗仍能在地上高高彈起的手打牛肉丸的外地人和老汕頭人的需求日益增加，美味的手打牛肉丸重現江湖。
5.食用時，用原湯和牛肉丸煮至初沸點（煮時水不要太沸，否則牛肉丸不光滑），加入適量味精、香油、胡椒粉和芹菜，搭配沙茶醬或辣椒醬食用。很多人都吃蘸辣椒醬的牛肉丸，但蘸當地特產沙茶醬才是最正宗的。
6.牛肉丸也可以烤著吃。燒烤時，牛肉丸被切成兩半，塗上醬汁和蜂蜜，並在食用前煮熟。
7.隨著交通行業的發展，尤其是快遞行業的興起，牛肉丸迎來了新的發展機遇。真空包裝的保鮮袋使牛肉丸的保鮮時間達到7天。產品遠銷東南亞等華人集中地區。