1、烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉嫩道醇厚，肥而不膩的特色，被譽天下美味而馳名中外。
2、北京烤鴨始於明朝南京的金陵烤鴨，是具有世界聲譽的中式菜式，深受各國人民喜愛。用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。
3、北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色，就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷禦膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而裏肉嫩，別有壹種特殊的鮮美味道。
4、北京烤鴨味兒好，看相也好。橘黃色的鴨皮裏包著外脆內嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。裹上蔥白、沾上甜醬吃更是滿口留香，異常鮮美。
5、終於到吃的時間了。我迫不及待地拿了壹張面皮，挑了壹塊又白又大的鴨肉，蘸許些醬。再拿壹塊紅通通的鴨皮，再配上翠綠的黃瓜絲兒和白白的蔥。我迅速把它裹成壹個鴨肉卷，塞進了嘴裏：哇！肉質的絲滑，鴨皮的脆嫩，黃瓜的清爽。是絕配！