譚家菜鹹甜適口，南北均宜，調料講究原汁原味，制作講究火候足、下料狠，菜肴軟爛、因而味道鮮美、質地軟嫩。譚家菜近兩百種佳肴，其海味菜最為有名，尤其“黃燜魚翅”、“清湯燕窩”更有其獨道之處。
——譚家菜歷史典故——
譚家菜由清末官僚譚宗浚的家人所創。壹八七四年（同治十三年），廣東南海縣人譚宗浚，殿試中壹甲二名進士（榜眼），入京師翰林院為官。居西四羊肉胡同，後督學四川，後又充任江南副考官。譚宗浚壹生酷愛珍饈美味，亦好客酬友，常於家中作西園雅集，親自督點，炮龍蒸鳳，中國歷史上唯壹由翰林創造的“菜”自此發祥。他與兒子刻意飲食並以重金禮聘京師名廚，得其烹飪技藝，將廣東菜與北京菜相結合而自成壹派。
相傳，要吃譚家菜還有壹個條件，那就是請客壹定要連譚家的主人請在內，不管就餐者與譚家是否相識，都要給譚家主人多設壹個座位，譚家主人也總是要來嘗上幾口。要吃譚家菜，還有壹條不成文的規矩，那便是無論吃客有多大的權位，都需走進譚家門來吃譚家菜。曾有很多名流在京城請客，希望譚家廚師能出“外會”，均遭到拒絕。
譚家菜講究美食美器，也非常註重環境，尤其要布置得室雅花香，讓人感受到壹種古樸典雅的氛圍。正因為譚家菜如此與眾不同，曾有人發出“人類飲食文明，到此為壹頂峰”的贊嘆。
對飲食有相當要求的朋友可以親自感受壹下其中的奧妙。