衢州的特色小吃有三頭壹掌、衢州肉圓、全旺山粉餃、龍遊發糕、衢州烤餅、衢州麻餅、衢州油炸果、蔥花饅頭、炒粉幹。
1、衢州麻餅
衢州麻餅是浙江省衢州市傳統的特色名點，有著悠久的歷史。其制作工藝十分精細，選用優質的花椒、食鹽，面粉為主要原料，采用傳統的制作工藝制作而成，所制作出來的麻餅表面棕黃色，邊緣淺黃色，底部黃色，無焦斑，皮薄心多，剖面層次清晰，無雜質。口感香甜中有芝麻味，鮮美可口，風味特殊。
2、衢州烤餅
衢州烤餅是浙江衢州的傳統特色小吃，有著悠久的歷史。選用面粉、蔥花、豬肉為主要原料，然後加入餡料，封口後用手掌將面團按平，將餅貼入特制的炭爐壁上，最後烤制出來的燒餅外焦裏嫩，十分美味。
3、衢州油炸果
衢州油炸果是浙江衢州的特色傳統小吃，屬於油炸面食，選用筍幹丁、面粉為主要原料，然後采用傳統的制作工藝制作而成，所制作出來的油炸鍋外殼金黃松脆，內餡則鮮美綿軟。衢州人多用衢州特制的芝麻燒餅將油炸果和油炸臭豆腐夾在壹起，並加入自制的辣椒醬，作為早餐，或者零食皆可。