1將魚膠粉放入壹只碗內，加入2茶匙的冷水，浸泡5分鐘，再放入微波爐裏加 熱15秒鐘，使其融化成液體。
2將牛奶和淡奶油倒入小鍋內，放入白砂糖，加熱，當鍋的四周剛剛出現小泡時立即關火。
3將魚膠粉倒入牛奶中，充分攪動使其融合。
4在冰箱裏準備壹盆冰水，把離了火的牛奶鍋馬上放入冰水裏，冷卻後，牛奶會慢慢變稠，冷卻的過程中要不時地攪動牛奶，不要在變稠的過程中出現小結塊。
5當牛奶剛剛變稠時，把牛奶倒入布丁杯裏，至杯子的壹半即可，把杯子放入冰箱裏冷藏。
6葡萄汁倒入小鍋內，加入白砂糖攪勻煮到冒小泡關火，倒入魚膠粉，同樣放入冰水裏冷卻，變稠時倒入在冰箱裏已經凝固的牛奶布丁的上面，繼續冷藏至四個小時。四個小時後取出就是彩虹布丁了。
美食背後的故事
漂亮的外形，冰涼的口感，含在口中，滑爽又香甜
小貼士
壹杯布丁如何做出更多口味
先將第壹種口味煮好加入魚膠粉，冷卻後倒入杯子裏放冰箱冷藏，凝固後再倒入第二種口味，繼續放冰箱冷藏，依此類推還可在凝固的布丁上倒入第三種口味，這就是虹布丁了。
煮牛奶和淡奶油的混合液時要控制火候，煮到鍋邊剛剛冒起小泡就關火，不能煮開。
煮好的牛奶要馬上把鍋放入冰水中，讓牛奶快速降溫，使奶液變成稠狀。