在北京，都有哪些有名的小吃？北京的小吃是非常豐富的，這裏說的是北京本地的特色小吃，外地進京的不算。而且北京的小吃以南城更地道，這也許是因為過去南城窮人多，小吃本身就是窮人的吃食。點心類的，驢打滾、艾窩窩、糖耳朵、糖火燒等。豆汁兒、焦圈配鹹菜絲兒，這是壹套。豆汁兒對於外地的朋友就和螺螄粉壹樣，愛的是真愛，不愛的是都不能聞，沒有愛喝和不愛喝的差別，只有愛喝和根本不喝這兩種。鹵煮火燒、燉吊子的主料都是豬下水。過去人們窮，下水又極便宜，想吃肉了就拿下水解解饞，久而久之，這兩樣吃食就做得特別地道。炸灌腸裏邊其實是澱粉，切成片放油鍋裏炸，油還不能是素油，得是鴨油和豬油混合，炸出來的灌腸才香。剛出鍋的灌腸沾著蒜汁兒吃，別有風味。
炒肝不是炒出來的，是用肥腸和豬肝放到鍋裏煮，最後加大量的蒜末和澱粉，做好的炒肝就是黏黏稠稠的。吃的時候配豬肉大蔥的包子，講究不用勺，端著碗，順著碗邊禿嚕著連吃帶喝，要不澱粉就瀉了。最後用包子把碗擦壹遍，齊活！北京無所謂小吃，因為所謂的小吃，諸如燒餅，果子，豆計，鹵煮，麻花，油條…，全是窮人的充饑的吃食，近乎正餐的東西，可無壹例外，全不值倆錢，便宜(值錢的肉類，海味，壹概不用)。因為北京除正餐之外(講究在正餐上了！幾碟幾碗，乃至燕翅席，滿漢全席)，而沒什麽湯水煎炸蒸煮的所謂小吃(與南方不同)！更不講究這玩意。過去北京人的小吃，實際上是所謂餑餑！即中式點心，如京八件，送禮必送點心匣子！來客人上點心，上茶水，乃待客之道也(如果，外地人要體驗壹下，可去稻香村裝壹匣子名式點心嘗嘗！如京八件…)