材料：香芹（去葉凈重） 145g,透抽 250g,牛蒡甜不辣 140g,水 50cc,蒜 3瓣,姜片 2～3片,米酒 1/2茶匙,鹽1/4 +1/8茶匙
做法步驟：
1: 芹菜去葉、洗凈、切段；甜不辣切片；蒜切片；姜片切絲；透抽去內臟、去透明片、去皮再切圓圈狀。
2: 煮滾壹小鍋水，倒入透抽川燙30秒，盛起備用。
3: 炒鍋倒入兩大匙油以中火燒熱，加入蒜片姜絲爆香。
4: 倒入芹菜段翻炒壹下，再添加50cc水，蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸氣。
5: 掀蓋、倒入甜不辣及透抽翻炒約1分鐘,倒入調味料翻炒壹下即起鍋。
透抽呈細長型，尾端則尖細。腹面無縱椎中線。成熟個體平均胴長是?30?公分。鰭菱形且長度大於?2/3?的胴長。觸腕角質環群中約有?12?個大角質環平均直徑大於邊緣小觸腕角質環?1/2?倍，而最大的觸腕角質環直徑則是大了?2?倍。最大觸腕角質環有?20-30?個尖銳的齒，排列方式則是?6-12個大齒中間相雜?1-4?個小齒。
香芹是壹種營養成分很高的芳香蔬菜，其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較壹般蔬菜高。每100克嫩葉片中含蛋白質3.67克，纖維素4.14克，還原糖1.22克，胡蘿蔔素4.302毫克，維生素B10.08毫克，維生素B20.11毫克，維生素C76~90毫克，鉀693.5毫克，鈉67.01毫克，鈣200.5毫克，鎂64.13毫克，磷60.42毫克，銅0.091毫克，鐵7.656毫克，鋅0.663毫克，鍶1.164毫克，錳0.7603毫克，硒3.89微克，有害元素鋁的含量也較高，為8.374毫克。