做臭豆腐時，直接下油鍋炸是錯的，多加壹步，又香又臭，超好吃！做臭豆腐的時候，豆腐是需要下油鍋炸壹下的，那麽下油鍋炸豆腐之前，需要先把豆腐浸泡壹晚上，這樣豆腐吃起來又香又臭，會更入味，然後再下油鍋炸的表面金黃，這樣加上點料汁就可以開吃了，臭豆腐的做法這麽簡單，大家別再出去買著吃，抓緊看看具體的做法學習壹下吧！
準備壹塊豆腐，先切成厚壹點的片，再取出2塊臭豆腐乳放在小碗中，用小勺壓成泥，再加上適量的涼白開攪拌壹下，把豆腐片放進去浸泡，要記得蓋上蓋子密封起來，先浸泡壹晚上。第二天將豆腐取出來，先把表面的水分瀝幹，在鍋裏倒上油，油溫大約五成熱，把豆腐片瀝幹水分放進去炸，炸的過程中要多攪動壹下，炸的兩面金黃出鍋。
下面把鍋裏的油倒掉，加上泡豆腐的水，先開大火煮開，倒上半碗澱粉水，邊倒邊攪拌，然後再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的攪拌，攪拌到裏面濃稠出鍋。將炸好的豆腐撕成兩半，加上點蒜末和熬好的料汁攪拌壹下，再加上香菜和蔥花就可以開吃了。
做臭豆腐需要註意的地方：
第壹先把豆腐切成片，放在臭豆腐乳汁裏腌壹晚上，這壹步可以讓豆腐又香又臭，這壹步是不可以忽略的。
第二把豆腐下油鍋炸壹下，這樣豆腐的外皮會更加焦香。
第三因為熬料汁的時候，裏面加上了澱粉，所以料汁會比較濃稠，全部都粘在豆腐上面了，所以吃起來焦香多汁，很入味。
這就是家庭版臭豆腐的做法，簡單幾步就上桌，豆腐又香又臭，簡直是太好吃了，喜歡吃臭豆腐的朋友們，別再出去買著吃了，自己在家做的豆腐會更好吃！