烤羊肉串也許在別地也有，但屬新疆的最正宗吧!烤架上堆著煤炭塊，再燃起火，放上壹排剛穿好的羊肉串，撒點孜然，撒點辣子面。只見烤羊肉串的小夥壹手攥上二十個鐵釬子，壹下翻過來，那壹面已經變得金黃。濃郁的香味隨著煙彌漫在數十裏，引來了絡繹不絕的人前來壹吃。
光吃羊肉串那當然是比較單調，新疆的小吃可是豐富多彩，各種各樣。主食以抓飯和拉條子為主。那抓飯裏有黃羅蔔、胡蘿蔔、葡萄幹、杏幹、大米、羊肉。把蘿蔔切成條，葡萄幹直接洗好了放，杏幹去核，羊肉切成大塊啃著吃。抓飯講究的是火候，做肉有壹種火候，做米也有壹種火候，做抓飯容易，但美味可口、色香味俱全的抓飯還是要來新疆品茶，新疆的抓飯肉燉的又香又爛，米燜的粒粒分明，香噴噴的。
新疆人的飯桌上必不可少的還有奶茶，奶茶以磚茶和奶子熬制而成，喜歡茶香更濃壹點的多放點磚茶，喜