教妳農村傳統豆豉做法：又香又臭，炒上辣椒配上米飯，味道真香
在湖南農村，我們經常會吃到壹樣美食，那就是豆豉，豆豉聞起來又香又臭，炒辣椒，炒肉調味都非常好吃的，豆豉是黃豆做的，小時候老媽也做過這道傳統美食。
現在，我就把這道傳統美食的農家做法詳細步驟教給妳，喜歡吃豆豉的可以收藏起來，有時間自己做壹回。
第壹步：挑選上好的黃豆10斤，把壞掉的挑壹下
把黃豆放入鍋中，小火炒香
第二步：黃豆炒香後，加入清水，清水要沒過黃豆，大火燒開後轉中火，把黃豆煮熟
黃豆煮熟後，把它舀出來，瀝幹水分，
把黃豆放涼，（註意，壹定要把黃豆放涼）然後裝入壹個袋子裏，把袋子用繩子紮緊
第三步：準備壹個籮筐，籮筐底部放稻草或者麥稈，把黃豆放進去，然後在黃豆上面
再加上稻草或者麥稈，讓它保溫發酵3-4天
第四天後，打開袋子，把豆豉倒出來，豆豉發出壹種臭臭的香香的味道，就說明發酵發好了
第四步：發酵好的豆豉，加入壹包鹽，攪拌均勻，然後把豆豉平鋪到簸箕裏面，放到太陽下去曬
曬幹後，就和我們市場上買的豆豉壹樣了，
用豆豉炒辣椒，或者炒肉的時候加壹把豆豉調味，味道真的是好香好好吃的！
這種豆豉的做法，多見於湖南，四川的農村