爆肚最早起源於成都，它的原料是豬肚和牛肚，烹飪時深度處理後再加入各種香料和辣椒，最後再配以各種小料。在什剎海，妳可以在美食街的各個攤位品嘗到來自四川的正宗爆肚，和地道的北京小吃壹起，絕對讓妳垂涎欲滴。
在什剎海的爆肚美食街，有各種風味的爆肚可供選擇，如烤爆肚、串串爆肚、炸爆肚等。每壹種風味都有它自己的特色，讓人難以抗拒。烤爆肚的烤制工藝與羊肉串相似，是壹種便於攜帶的食品。而串串爆肚則是以串串香為基礎制成的，帶有較濃的麻辣味道。炸爆肚則是將慢燉過的爆肚油炸至表皮金黃，口感酥脆。
總之，爆肚被人們譽為四川小吃之王，是值得嘗試的美食。在什剎海的美食街上，您可以找到地道的四川味道，品味美食之余，更能品味文化之美，是來到什剎海旅遊的不二之選。