實際上它們很相似。在某種程度上，土耳其的美食也是如此。首先，這三個國家都使用相同的基本配料。我們或多或少用同樣的肉(火雞少用豬肉，意大利少用羊肉和山羊羔)，同樣的蔬菜，或多或少用同樣的香草，這三個國家都吃很多新鮮的面包。所以，基本上是細節不同。事實是，如果妳會做這三種烹飪方法中的任何壹種，妳可以很容易地從其他所有的烹飪方法中學習食譜，因為所有的基礎都是壹樣的。(我還應該加上阿爾巴尼亞菜，可能還有克羅地亞的沿海菜。)
只說意大利和希臘。顯然，格力是壹個相當大的國家，領土復雜(大陸部分，伯羅奔尼撒半島，所有的小島嶼，克裏特島，有點自己的東西)，意大利的領土幾乎壹樣復雜，是它的三倍。所以我們說的是每個國家的大量變化。但如果妳把它縮小到阿普利亞和赫普坦(希臘西部的愛奧尼亞群島)的烹飪法，妳很容易就會發現這兩個國家有很多相似的食物和食譜。羊肉和意面是這兩個地區都存在的壹種食譜，如果妳往北走，妳會發現科孚島的烹飪甚至受到了威尼斯人的影響(例如，曼朵拉托在威尼托地區和科孚島都是壹種很受歡迎的甜食)。
如果妳只是通過他們的美國化版本了解意大利和希臘菜，妳就看不到兩者之間的相似之處。對於初學者來說，美式意大利菜並不是意大利菜。這是壹種非常獨特的烹飪方式，它從相同的根源發展起來，但發展的背景完全不同，最終與意大利菜大相徑庭。同樣的道理，美國的希臘菜最終突出了壹些傳統希臘菜中不存在或非常微妙的中東特色。這意味著在美國看到的意大利和希臘菜系不僅與意大利和希臘菜系有很大的不同:它們之間的差異也遠遠超過了它們所在語境中真正的差異。