蒸米粑 用秈米淘洗過濾後，上甑蒸至六七成熟，取出冷卻後磨成粉，再用溫開水調揉，做成半分厚的薄片，註完餡子，包成餃子形，放入蒸籠蒸熟，即可取食。餡子以豆角、蘿蔔絲、白菜為主，摻以肉丁、豆幹、粉絲、黃花菜、香菇、佐以適量蔥、蒜、姜、醬油、味精等調味，食之頗為鮮美。彭澤人認為勝過北方水餃，節日及來客時，多以此餉客。
豆粑 用綠豆或豌豆、蕎麥、小麥等副糧經磨退殼，冷水浸泡壹晚，再按三比壹或四比壹的比例，將浸過的大米與浸過的副糧攪拌均勻，和水磨成糊漿，舀壹勺，旋澆鍋內，用蚌殼捺成薄片，以陣火煎燒成熟。如當時食用，則卷以蝦米、蘿蔔絲、辣椒、姜、蒜疊成折疊狀，再用油煎酥脆，美味可口。如需貯藏，則不用餡心，只須切絲曬幹即可，煮食、炒食極為方便。
麻糍粑 將上好的糯米蒸熟，放在大木盆內用木棒反復搗杵成稠茸狀，做成粑，然後將碾碎的熟芝麻滾蘸即可食之，如在芝麻中摻入白糖桂花，則更可口。
年粑 將糯米六或七成，摻秈米四或三成磨粉，溫開水調軟，入甑蒸熟，半冷後切成塊狀。另外還有壹種做法：即將粉調軟後，入木印模壓成形，蒸熟後圖案清晰，叫印子粑。均冷浸保存，隨時可取食之，油煎水煮，非常方便。過大年時，用它供以祭祖，故稱“年粑”。
溜蒸粑 用純秈米和水磨成米漿，入籠蒸熟成大塊，然後切成三寸見方小塊，冷水浸藏，吃的時候切片切絲，炒食煮食都行。
發粑 用小麥磨粉，用水調後加小蘇打或老面發酵，做成圓凸包形，蒸熟後即可食。
甌子粑 秈米磨成粉，用水調成糊狀加入甜酒糟，使其發酵後，用勺子分別舀入甌子，放在蒸籠內蒸熟，狀如甌形，故叫甌子粑。香甜酥軟可口。
珍珠丸 精選上好糯米，洗凈後浸泡兩小時，裝入盤中，將配好調料的五花肉餡做成肉丸，放入糯米盤中滾動，讓其沾上壹層糯米，裝盤放入蒸籠蒸熟，即可食用。
鴛鴦蛋 將雞蛋煮熟浸入冷水，剝殼後切成兩半，然後將配好調料的肉餡貼在雞蛋的另壹半上做成蛋形，裝盤入籠蒸熟，俗稱鴛鴦蛋。