“ 民以食為天”，隨著食品逐漸回歸自然，傳統美食越來越受到人們的青睞。面條自古就是陜西城鄉最常見的傳統食品，自古以來，就以品種多樣和雅俗***賞等特色而著稱於世。其實，這些充滿陜西地方傳統特色的“名面”都有著它美妙的傳說。
《周武王與“龍肉”臊子面》。相傳周武王伐商時在歧山遇到像“龍”的怪獸。殺了怪獸，為了鼓舞士氣，決定每人分吃怪獸肉。但是人太多，不夠分就煮湯每人分喝壹碗，感到很好喝。這也是歧山臊子面的雛形。
《苦中作樂的發財面》。苦中作樂是平民的壹種解脫方式，這種解脫有時也富有創造性。古時候，有壹對夫婦為過年沒有麥面招待親朋發愁，無奈只好用麥面裹著高梁面做成面條。出乎意料的是，親朋好友吃完後都說味道很好，並壹再追問是什麽面，“金銀面”，瞧他們多有想像力！結果金銀面的做法被很多人沿用，而所推出的新品種發財面以後，也真正發了財。
《西伯侯與掛面》。炎夏壹場大雨後，西伯侯夢見壹只背長雙翅的斑斕猛虎向自己撲來，驚醒後立即占蔔。為了表示對上天的敬重，他吩咐夫人洗手和面，搓成50根面條代替，用來演卦。西伯侯發現懸掛的面條漸漸拉長變細，而且表示陽爻的中間皆實，對推演結果非常滿意。不久，他按照演掛的指引，尋訪到了姜子牙。從此，陜西面食中又產生了壹朵奇葩 —掛面。
《唐高宗與長壽面》。唐高宗避暑九城宮，途中見壹人家過壽，便自稱商人前去賀壽，順便了解民情。進屋見壹老者衣著整齊，精神矍鑠 ，80多歲，以為是壽星，老者解釋道：“壽星是她的婆婆，已經101歲了。”高宗問老壽星有何長壽秘訣，她朗聲答道：“粗茶淡飯，白水細面。”高宗嘆道：“細面乃長壽面也。”侍駕李淳風暗記高宗的話，隨即安排在長安開了壹家長壽面館，因此長壽面很快流行起來。
《情侶面》。在陜西很多農村的婚宴中，人們給新郎和新娘上面的時侯，故意搭配不同種類的面條，如寬面和細面，寓新郎心胸寬廣，新娘細致節儉；高梁與綠面搭配，寓意紅男綠女，恩愛長久；白面與綠面搭配，寓意壹清二白，堂堂正正做人等等，故名—情侶面。