才魚怎麽做好吃

簡介：黑魚是烏鱧的俗稱（兩廣地區民間俗稱“花魚”，湖北稱為“才/財魚”），在福建沿海叫麗魚，龍巖漳平叫鬼魚，山東叫火頭魚，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裏的其他所有魚類。 早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。 黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。在中國是壹種常見的食用魚，中國人的“盤中佳肴”制作材料

黑魚 料酒 豉油 面粉 蔥、姜、辣椒、花椒

準備工作

1.腌：黑魚洗凈，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油腌制1-2小時

2.包裹：腌好後將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上壹層幹面粉

3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火

紅燒黑魚成品

紅燒黑魚成品慢煎

4.油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時（紅色箭頭處）

5.用筷子小心的稍推壹下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再

6.煎壹會，翻面後也用同樣的方法煎令壹面

7.煎好的黑魚塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角

做法

1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角

2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開

3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒壹會

4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可