菜名紅燒肉
食材冰糖和三線肉、土豆和料酒、生抽老抽和蔥姜
操作步驟
步驟壹、買回來的三線肉給它沖洗幹凈，然後切成塊狀備用。
步驟二、土豆皮削掉，然後切成跟肉塊差不多的大小。
步驟三、鍋中倒油先放入姜片爆鍋。
步驟四、切好的三線肉倒入油鍋中，不斷的煸炒讓肉斷生變色。
步驟五、料酒往鍋中倒壹些，可以把肉腥味去除掉。
步驟六、不斷的熬煮讓鍋中的湯汁被收幹。
步驟七、湯汁收幹後就可以倒壹點老抽，可以增加肉塊的顏色。
步驟八、把老抽均勻的翻炒開，肉塊的顏色就有紅燒肉的感覺。
步驟九、加壹點生抽調下鹹淡味。
步驟十、炒勻後把切好的土豆塊放入鍋中，跟肉壹起翻炒開。
步驟十壹、炒開後就可以往鍋中倒入清水。
步驟十二、把蔥和冰糖壹起放入鍋中，用大火把鍋裏的湯汁燒開，然後轉成中火慢慢的熬煮，可以讓肉更好的入味。
步驟十三、在熬煮的時候註意觀察鍋裏的湯汁，小心會有糊鍋底的情況出現，湯汁收成這種狀態，就可以把紅燒肉盛出。
烹飪小技巧
1、不喜歡吃土豆也可以不要，但是加入土豆的紅燒肉它的口感更好，而且能化解掉肉的膩味口感。
2、倒入料酒之後，要把料酒的湯汁給收幹，可以更好的滲透到肉中，讓肉的腥味完全被化解掉，這樣吃起來的味道和口感都會變得更好。
3、切好的土豆塊可以給它放入清水中浸泡，防止在外放著會有發黑的情況出現。同時能把多余的澱粉泡出來，土豆的口感也會更好壹些。
4、冰糖根據家裏人吃甜的程度，適當的選擇冰糖的多少。