麻辣燙是快餐化的做法，在東北很流行，可以說每條街道都會有幾家，在車站、學校、大型商場和購物中心的美食城就更為集中，都有麻辣燙的身影和那種特殊的味道，這麽說吧，凡是客流量大人群聚集的地方就有麻辣燙，可以說麻辣燙燦若星辰，真是數不勝數，而哈爾濱的麻辣燙極為出名，只要是吃過的人都覺得很好吃，那到底得怎麽做呢？
材料第壹、麻辣燙底料壹袋。
買的是重慶胖子牌的。這個味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。妳也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點花椒和幹辣椒。
第二、花椒和幹辣椒壹小把。
是正宗四川人，就多加點花椒和幹辣椒； 不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人，因為我不能吃辣吃麻，還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的，完全沒有壹個重慶女孩子的樣。
第三、蔥壹顆
第四、姜片幾片
第五、 鮮湯。偷懶的用壹罐雞湯吧。
第六、各式各樣的蔬菜
老豆腐燙出來好吃！我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。
第七、各色葷菜
要有毛肚和蝦之類的，要最後下鍋。 毛肚壹分鐘就可燙好，煮得太久就嚼不動了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。
做法第壹、 鍋裏下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。
第二、下姜片，蔥粒，花椒，和幹辣椒，用小火炒出香味。
第三、下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。
第四、下湯和水。多少以妳的菜的量來定。
第五、湯料煮開以後，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。後下西紅柿，蘑菇什麽的。最後下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋。